BANDENG PRESTO
BAHAN-BAHAN
1 kg bandeng ukuran sedang, bersihkan, potong menjadi 2 bagian
1 sdm ketumbar
1 sdm garam
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 ruas kunyit
2 ruas jahe, geprek
2 lbr daun salam
2 btg serai, geprek
2 lbr daun jeruk
2 ruas lengkuas, geprek
3 sdm air
2 btr telur antero, kocok lepas
1 sdm tepung maizena
CARA MEMBUAT
1. Ulek halus bawang putih, bawang merah, kunyit, tambahkan ketumbar dan garam. Sisihkan.
2. Susun bandeng dalam panci presto, tambkan bumbu halus, kunyit, jahe, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas. Tuang air hingga bandeng bisa tenggelam. Tutup rapat panci presto.
3. Masak bandeng dengan api besar kurang lebih 45-60 menit. Matikan api dan biarkan panci dalam keadaan tertutup hingga uap panas hilang.
4. Keluarkan bandeng lalu tiriskan. Tunggu hingga ikan bandeng dingin, baru bisa di goreng.
5. Campur semua bahan pencelup dan masukkan ikan bandeng ke dalam bumbu pencelup. Lakukan hingga ikan habis.
6. Panaskan minyak cukup banyak dengan api kecil, kemudian goreng ikan bandeng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.